華やかな牡蠣南蛮 手繰りや玄治@東村山市栄町

玄治さんにも新年?の挨拶をしないとね。
とりあえず、ランチタイムに行って、そば前抜きで顔出しだけしてきました。


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食べてきたのは冬の定番の牡蠣南蛮と最近はまっている椎茸天。


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玄治さんの牡蛎は揚げてないので、出汁がよ~く効いています。
衣揚げで牡蠣の旨味を閉じ込めると、こうはいなかい。
牡蠣を楽しむか、つゆを楽しむか、ですね。


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そばは珍しい千葉在来。
初めてですね。
ちょっと太打ちで粉も気持ち粗目に挽いてるのか、力強い味わいでした。
もりでも食べたかった。


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それにしても華やかな牡蠣南蛮です。
一般的なのは、牡蠣と長ねぎですが、水菜にわかめにピンクの花麩まで乗ってる。
アートな牡蠣南蛮なのでした。


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椎茸天は大きな大きなジャンボ椎茸。
わずか1個ですが、傘を四つ切にして、柄も縦割りにしてお皿いっぱいの量です。
味を付けて提供されるのですが、それが良い塩梅になっています。


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出勤途中に寄ったので、酒を吞めないのが残念でしたが、ランチとしては上等と言うべきでしょう。
ご馳走様。




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この記事へのコメント

かき何番そばのおつゆは何時もの出汁ですか、それともカキようにアレンジしているのですか?
2021年03月03日 12:43
ゆらり人
2021年03月03日 12:45
御免なさい、間違って名前の欄に書いてしました(´;ω;`)ウッ…
続きです。
自分家で出来そうですか、挑戦したいですね。
是非投稿を・・・・。
失礼しました。
りう
2021年03月04日 18:43
ゆらり人さん

自分も同じことをやったことあります。w

かけそばに牡蠣を乗せただけ‥‥ではありません。
牡蠣の出汁がかなり強く効いていたので、つゆで煮ていると思います。
もったいないので、つゆは完飲しました。
健康には良くないと思いつつ。
2021年03月06日 13:53
牡蠣南蛮!
おいしそうですね。
シイタケ天も大好きです。
野菜や果物は大きくなればなるほど大味になるのに、シイタケは大きいほど美味しいのが不思議です。
りう
2021年03月06日 22:31
みやさん

そう言えば、椎茸は大味になりませんね。
そういう視点で見てませんでした。
焼いても大きい方が美味しいですよね。
しばらくこの私的ブームは続きそうです。